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以往傳統水果保鮮技術大多利用冷凍,或添加化學保鮮劑延長保鮮期,興大研究團隊研發出以物理性電磁場重新排列冷凍過程的冰晶,減少水果解凍後的離水率,維持新鮮口感。這項技術也透過專利技術移轉,首次和民間業者產學合作,加強台灣水果競爭力。
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